Zázvor se získává z oddénků rostliny s půvabnými květy. Není běžně k dostání jako pokojová rostlina, ale je snadné si ho vypěstovat.

Kupte si čerstvý, neseschlý oddenek zázvoru, na kterém jsou vidět pupeny. Zázvor se množí výhradně vegetativně, tzn. z rozrůstajících se oddenků. Naplňte květináč směsí substrátu a rašeliny a položte na ni kus oddenku pupeny směrem nahoru. Zasypte mělce směsí substrátu a rašeliny právě tak, aby oddenek nebyl vidět.

Květináč dejte na teplé a slunné místo a půdu udržujte vlhkou. Oddenek vyklíčí za 2-3 týdny a pak už zázvorovník poměrně rychle poroste. Protože zázvorovník je cizokrajná rostlina původem z teplých oblastí Asie, bohužel v našich českých podmínkách vykvete jen výjimečně.

Stébla mohou dorůstat i více než metr a k tomu, aby se zázvoru dařilo potřebuje pořádně velký květináč, pravidelnou zálivku a dostatek světla. Přes léto může být zázvor na zahradě nebo na terase, ale českou zimu venku opravdu nevydrží.

Čtěte také:

Co všechno se dá vypít

Připravte zahradu na mrazivou zimu

Využití v kuchyni

Hojně se používá zejména v asijské kuchyni, kde je co do důležitosti hned na druhém místě za solí. V tropické Asii se pěstuje přes 3 000 let, na Středním východě a v jižní Evropě byl oblíbený už před vznikem římského impéria, ale jeho skutečný původ neznáme. Zázvor se hodí pro svou typickou svěží kořeněnou chuť do mnoha sladkých i slaných pokrmů, ale nikde ho nedovedou tak využít jako v Orientě.

Účinky zázvoru

Zázvor působí především v zažívacím ústrojí, zvyšuje tvorbu trávicích šťáv a neutralizuje kyseliny. Proto je někdy podáván místo léků potlačujících nevolnost s nucením na zvracení, které mohou ovlivnit centrální nervový systém a působit ospalost.

Podle studií dokáže zázvor snížit pooperační nevolnost a zvracení, dosti časté vedlejší příznaky podaných anestetik a jiných léků užívaných při operacích. Zázvor pomáhá při stavech nevolnosti vyvolaných chemoterapií. Účinek proti nevolnostem všeho druhu zázvor předurčuje ke zklidňování stavů závrati, poměrně častých u starších pacientů.

Již léta je zázvor běžným lékem lidové medicíny k tišení žaludečních nevolností. Nastrouhaný čerstvý zázvor nebo obsažený v doplňcích slouží jako prostředek proti plynatosti. Protizánětlivé a analgetické účinky zázvoru mohou pomáhat utišit svalové bolesti a bolesti při zánětech kloubů.

Zázvor a jeho protizánětlivé vlastnosti vedou k předpokladu, že by mohl pomoci zmírňovat křeče průdušek při nachlazení a chřipce.

Jak má vypadat čerstvý zázvor

Vybíráte-li čerstvý zázvor, je třeba vědět, že známkou čerstvosti, je vyšší hmotnost a tuhost dužiny, zatímco vyzrálost posuzujeme podle délky oddénku. Vyzrálé oddénky budou vždy palčivější a vláknitější.

Při strouhání zázvoru není vláknitost na překážku, což se ovšem nedá říci, chceme-li ho krájet na tenké plátky. Čerstvý zázvor vydrží na chladném místě asi týden, ale v chladničce - pokud ho zabalíte do papírového ubrousku, aby nezvlhl, a vložíte do mikroténového sáčku - i několik týdnů.