Léto je za námi a je na čase bilancovat. Poznali jsme nové kraje, nové lidi i nová jídla. Které z nich je vhodné zařadit do jídelníčku pro celou rodinu včetně dětí?

U dospělých nehrozí při rozumném zkoušení nových a nezvyklých pokrmů téměř žádný problém, u dětí je tomu ale jinak. Existují méně obvyklé ingredience, které jejich organismu příliš neprospívají, jiná mezinárodní jídla mají naopak vhodnější složení než běžná česká kuchyně. Pojďme se nyní podívat, které asijské speciality můžeme nabídnout i našim ratolestem a za jakých okolností.

Základem je sója

„Jednotlivé asijské kuchyně mají společné suroviny a koření, odlišují se však historickým vývojem, politickými vlivy a náboženstvím. Pro všechny je však typické, že nerozlišují chody a všechna jídla servírují najednou,“ říká Radek Kašpárek z kulinářského ateliéru Ola Kala.

Asijská kuchyně nešetří sójou a výrobky z ní. O příznivých účincích sóji na lidské zdraví bylo napsáno mnoho, málokdo si však uvědomuje, že v příliš velkém množství může sója i škodit, zejména malým dětem. Obsahuje totiž antinutriční látky, které brání využití některý vitaminů či enzymů a navíc i látky podobné ženským hormonům estrogenům, které mohou mít při časté konzumaci neblahé následky na přirozený vývoj malých dětí. Nadměrné množství přidané omáčky pokrm rozhodně asijštějším neučiní, naopak je vhodné s ní zacházet opatrně. Nutriční terapeutka Jitka Rusková z Poradenského centra Výživa dětí radí, aby se děti raději vyhýbaly nejrůznějším druhům ostrých a pikantních koření, které se používají při přípravě celé řady asijských specialit. A kvůli hojnému používání netradičních surovin by si velký pozor měli dát i rodiče alergických dětí.

Dobrou restauraci prozradí cizinci

Mezi další typické asijské přísady patří ústřicová a rybí omáčka, dezertní víno, rýžový ocet, miso pasta nebo čínské houby. Z koření je důležitý zázvor (čerstvý i mletý), chilli, pepř, česnek, dále kari a různé kari pasty, thajská kuchyně se neobejde bez kokosového mléka. Ne všechna orientální jídla ale musí pálit - naopak. Na své si přijdou i ti, kteří ostrou chuť nevyhledávají. V asijském pokrmu nebude určitě chybět ani zelenina. Mezi pro nás méně obvyklé patří klíčky mungo či bambusové výhonky, často se však setkáme i s obyčejnou mrkví či fazolovými lusky. Pokrmy bývají doplněny sójovým tofu, které na sebe váže chuti ostatních surovin. V Asii se pěstuje nepřeberné množství druhů rýže a ta proto tvoří častou přílohu, obvyklé jsou i rýžové nudle. Bohatý zdroj minerálních látek pak představují mořské řasy, důležité pro přípravu sushi. A jak poznáte vyhlášenou asijskou restauraci u nás v ČR? Podle toho, že se v ní stravují samotní Asiaté žijící v naší republice.

Tom Yum Kai

A na závěr nabízíme klasický thajský recept, na kterém si určitě pochutná i vaše dítě. Jde o kuřecí polévku zvanou Tom Yum Kai.

Suroviny

• 4 dcl kuřecího vývaru
• 4 stébla citronové trávy
• kůra z jedné limetky
• 1 větší šalotka
• 150 g krevet nebo 200 g kuřecího masa
• 4 lžíce limetové šťávy
• 2 lžíce rybí omáčky
• 4 žampiony
• 2 lžíce cukru krupice
• koriandr nebo listová petržel
• cherry rajče

Postup

Do kuřecího vývaru přisypeme nakrájená stébla citronové trávy, kůru z limetky a kroužky šalotky. Vše uvedeme do varu a necháme několik minut povařit. Pak postupně přidáváme další ingredience v tomto pořadí: krevety nebo kuřecího maso, limetová šťáva, rybí omáčka, nahrubo krájené žampiony, cukr, nasekanou petržel nebo koriandr. Na talíři ozdobíme čtvrtinami cherry rajčete. Předpis je na 2 porce.

zdroj: www.vyzivadeti.cz

foto: www.thailand-travelonline.com