Pokud nemáte tetu, která peče léta na vánoce vánočku a chtěli byste si upéct svou vlastní, poradíme vám jak na to. Vaše rodina, zejména ti nejmenší to určitě ocení, protože bez vánočky nejsou Vánoce!

Počítejte s tím, že si na pečení musíte vyhradit celé odpoledne. Kynuté těsto si totiž žádá svůj čas.. Třeba příprava zabere jen okolo padesáti minut a pečení asi hodinu, symotné kynutí těsta si vyžádá 4,5 hodiny.

Suroviny

• 500 g polohrubé mouky
• 120 g krystalového cukru
• 100 g rozpuštěného másla
• 1 lžíci rozpuštěného sádla
• 1 kostku (42 g) droždí
• 1 vejce a 1 žloutek navíc
• 250 ml mléka
• 1/4 lžičky soli
• hrst hrozinek naložených v rumu
• hrst vlašských ořechů
• hrst sekaných mandlí na posypání
• 1 rozšlehané vejce na potření

Postup

Počítejte s tím, že všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. začněte tedy o půl hodiny dřív tak, že je vyndáte z lednice a ze skříní necháte ležet na kuchyňské lince. Potom rozdrobte droždí do velké mísy a se lžící cukru rozmíchejte do tekutého stavu. Přilijte trochu mléka, přidejte vejce a žloutek. Promíchejte. Postupně přidejte máslo, sádlo, sůl, prosátou mouku, zbytek cukru a teprve pak i zbylé mléko.

Hmotu propracujte nejprve vařečkou. Pak vyklopte na vál a hněťte rukama asi 10 minut. Dejte si načas, chvíli trvá, než mouka vše absorbuje. Pokud těsto lepí, podsypte moukou. Když je málo pružné, podlijte lžičkou oleje. Pokud nemusíte, nepřidávejte nic.

Vytvarujte bochánek, vraťte do mísy a přikryjte utěrkou. Nechte kynout na ne příliš teplém nevětraném místě 3-4 hodiny. Vyjměte a znovu prohněťte. Zároveň zapracujte ořechy a hrozinky.

Nenechte se zmást dlouhým kynutím. Čtyři hodiny mají svůj smysl. Čím pomaleji vánočka kyne, tím lépe. Má-li naopak málo času, vzduchové bubliny se při pečení derou ven všemi směry, a tvar dostává na frak.

Teď těsto rozdělte nožem na 8 nebo 9 stejně velkých bochánků. Počet záleží na tom, zda ovládáte pletení copu ze 4 pramenů. Pokud ano, bochánků je 9 (4 + 3 + 2). Pokud ne, upleťte klasický cop ze 3. Pak potřebujete 8 bochánků (3 + 3 + 2). Vyválejte je rukama na stejně dlouhé prameny.

Začněte plést, a to vždycky od středu směrem ke koncům - prameny se jinak vytahují a mění délku. Spodní patro pleťte tak, aby výsledek vypadal pravidelně hlavně z boku, který bude vidět. Konce zahněte dospod. Přeneste na plech a hřbetem ruky doslova splácněte svrchu po celé délce. Tak vytvoříte plochu, která ponese další patro. Upleťte, položte a opět lehce zploštěte. Konce posledního pletence nezahýbejte pod sebe, ale pod samý spodek vánočky. Na závěr zapíchněte do vánočky špejle šikmo proti sobě, tím pletence definitivně zpevníte. Unikající vzduch při pečení pak nepůsobí neplechu.

Troubu předehřejte na 220 °C, horkovzdušnou na 200. Vánočka bude ještě 30 minut kynout na plechu. Těsně předtím, než půjde do trouby, ji potřete rozšlehaným vejcem a posypte kousky mandlí. Pečte celkem hodinu ve spodní části trouby: prvních 5-10 minut na 220 °C, na dalších 25 minut stáhněte teplotu na 150 °C a po zbytek času pečte už jen při 100 °C.

Kdyby se vánočka začala shora připalovat, přikryjte ji alobalem. Po upečení nechte vánočku úplně vychladnout. Pak teprve pocukrujte.