Průměrný Čech sní denně téměř 30 g cibule a 35 g rajčat. Salát jako hlavní jídlo si však dává pouze 32 % lidí, a to spíše ženy. Mělo by se to změnit!

Dobrou zprávou je, že průměrná spotřeba čerstvé zeleniny za posledních 20 let stoupla o 20 %.

Jídlo nebo lék?

Zatímco v roce 1989 byla roční spotřeba čerstvé zeleniny na jednoho obyvatele 68,7 kg, v roce 2008 se zvýšila na 83,7 kg. Podobně je tomu i s ovocem, ale přesto stále neplníme rady a doporučení odborníků.

ČTĚTE TAKÉ:

"Rozsáhlé epidemiologické studie prokázaly, že doporučovaných 5 porcí je výbornou prevencí srdečně-cévních onemocnění. Taková spotřeba ovoce a zeleniny snižuje výrazně individuální riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice a současně snižuje pravděpodobnost rakoviny tlustého střeva, což je onemocnění, které má v ČR největší výskyt na světě," připomíná Prof. Ing. Rudolf Poledne, CSc z Laboratoře pro výzkum aterosklerózy IKEM v Praha a předseda Fóra zdravé výživy.

Co se počítá:

Až polovinu doporučeného množství přitom mohou tvořit čerstvé ovoce a 100% ovocné džusy a maximálně jedna porce může být pokryta konzumací brambor.

Součástí našeho jídelníčku by měla být nejen čerstvá zelenina, ale také tepelně upravená - tedy zeleniny vařená, grilovaná nebo restovaná na kvalitním rostlinném tuku.

Podíl zeleniny v jídelníčku se zvýší, pokud se neučíme jíst velké saláty jako hlavní jídlo. Nejčastěji jíme rajčata, papriky, okurky, cibule a mrkev. Králem salátů je šopák. Naopak pouze výjimečně saháme po fazolových a hrachových luscích nebo špenátu, ale i hlávkovém salátu.

Ať nám chutná

Nejlepší vztah k salátům nalezneme, pokud je budeme jíst nejen pro zdraví, ale hlavně pro chuť. Tu jim dodají kvalitní rostlinné tuky - řepkový, slunečnicový nebo olivový olej, roztíratelné rostlinné tuky nebo majonézy.

Obavy, že majonéza je kalorickou i cholesterolovou bombou, platily tak v dobách našich babiček. Pokud zvolíme moderní kupovanou majonézu, nemusíme se ničeho bát. Naopak. Ve 100 g je zanedbatelných 59 mg cholesterolu.

Tuky by přitom měly tvořit 30-35 % doporučeného denního příjmu energie. Jedině díky nim totiž naše tělo dokáže využít některé důležité vitamíny, a navíc dodají organismu dostatek vícenenasycených mastných kyselin včetně tzv. esenciálních omega 6 a 3, které si náš organizmus neumí sám vytvořit.

Salát ničím nenahradíš!

"I když si mnoho lidí myslí, že ovoce a zeleninu je možné nahradit vitmanínovými tabletami nebo jinými doplňky stravy, není to pravda. V rámci velmi rozsáhlé studie nebyl prokázán pozitivní vliv přidání vitaminů ve formě tablet do běžného jídelníčku. Důvodem je to, že stále ještě nevíme, jaká je role všech látek obsažených v ovoci a zelenině a pozitivní vliv antioxidantů se může při nevhodné formě příjmu změnit na prooxidační, tedy negativní," připomíná docent Poledne.

Takže: vzhůru na salát! A nezapomeňte: používejte kvalitní nerezové nože, jinak vám kov "sežere" vitamíny. POZOR! Ne vše se musí krájet. Pokud je součástí Vašeho obědu zelený salát, zapomeňte na nůž a „trhejte“.