Evropou opět obchází strašidlo. Do našich mailových schránek znovu přecházejí varování před konzumací pangasia.

Pangasius neboli sumeček žraločí se podle těchto informací zbavuje kožních parazitů tím, že ho omývají v malachitové zeleni. Tento druh dezinfekce byl pro své rakovinotvorné účinky v evropských zemích už dávno zakázán. Ve Vietnamu, odkud se pangas dováží, se však prý používá dál.

ČTĚTE TAKÉ:

Ryba je navíc kontaminována splašky a jedy z Mekongu, kde se chová v umělých sádkách za nepředstavitelných podmínek. Do řeky vypouštějí zplodiny tamní továrny, a navíc její vody stále ještě nesou následky války, v níž se používaly i biologické a bakteriologické zbraně.

Maso pangasia má být také plné hormonů ze speciálních injekcí, varují neznámí autoři. Pravda je však ve skutečnosti jiná, i když pangasovi také kdovíjakou čest nedělá.

Negativní vzorky

Státní veterinární správa ČR na varovné maily a množící se dotazy reagovala dvěma kontrolními akcemi. Mluvčí SVS Josef Duben potvrdil, že všechny vzorky pangase, vyšetřované na přítomnost steroidů, chlorovaných pesticidů, polychlorované bifenylů ( PCB) a dalších chemických látek, byly negativní.

Problém byl jen s neuvedením obsahu polyfosfátů, ale i ten byl hluboko po limitem, a o vyšší podíl vody. Nic z toho však neohrožuje život.

Pangasius nás tedy o zdraví nepřipraví, ale přesto je otázka, zda jeho konzumací děláme kdovíco prospěšného.

Nevýhody obou stran

V tomto zákaznicky přitažlivém bílém mase bez kostí se totiž kombinují **nevýhody sladkovodních ryb i mořských ryb zároveň. **

Především - i když se pangas dováží z jihovýchodní Asie, v moři nežije. Na jednu stranu je to výhoda - mořské ryby obvykle obsahují rtuť a PCB.

Na druhou stranu však jako sladkovodní ryba obsahuje mnohem méně jódu. Také je v ní téměř zanedbatelný podíl zdravých omega 3 nenasycených kyselin, které prospívají kardiovaskulárnímu systému a jsou prospěšné i pro náš mozek.

Odpadají tedy dva hlavní důvody, pro něž ryby obvykle zařazujeme do jídelníčku.

Zvyšuje krevní tlak

Maso pangase rovněž obsahuje více sodíku, což může také představovat problém. Negativní působení sodíku je spojováno především s vysokým krevním tlakem neboli hypertenzí.

Připočteme-li, že pangas obletí půl zeměkoule, než se dostane na náš talíř, je jasné, že jeho zdravotní prospěch není vysoký. Rozhodně je ale lepší než bůček!

Na rozdíl od českých ryb však pangase u nás téměř nikdy čerstvého nekoupíte, jedině zmraženého (v tom je právě onen problém s vyšším obsahem vody, než je deklarováno na obalu. Obvykle to je do 5%.)

Pokud jste se nedali odradit, přinášíme pár receptů:

Zapečený pangas

Polévka z pangase

Pangas v košilce