Čerstvé mléko jako od babičky! Prodejní automaty na mléko v Česku vzbudily mimořádné nadšení. Jedinou chybou na nich jsme my, zákazníci.

Na každém automatu si můžeme přečíst, že správně se má mléko převařit a několik dalších poučení, aby čerstvé mléko zůstalo nejen chutné, ale také opravdu zdravé. Jenže na tyto rady většinou kašleme.

Není to bezpečné

Průzkum totiž uzkázal, že mléko před konzumací převařuje jen 47, 4 % dotázaných. Přitom 17,3 % spotřebitelů mléko pouze zahřeje, 32,3 % je tepelně neupravuje vůbec.

ČTĚTE TAKÉ:

Pokyny na automatech také uvádějí, že by konzument neměl uchovávat zakoupené mléko při teplotě vyšší než 8 °C déle než 1 hodinu. Přitom všichni dotázaní shodně uvedli, že přepravují mléko při běžné teplotě a 33 % dotázaných uvedlo, že jim přeprava mléka domů trvá déle jak jednu hodinu.

Průzkum provedli vědci z Ústavu hygieny a technologie mléka Fakulty veterinární hygieny a ekologie VFU Brno, kteří se zaměřili nejen na chování konzumentů, ale i na sledování parametrů mléka z automatů a jeho zdravotní závadnosti.

Mohou se vesele množit

V pravidelných intervalech - 2x do měsíce - jsou ve vzorcích syrového mléka z prodejních automatů sledovány, mikrobiologické i fyzikálně-chemické parametry. V rámci mikrobiologického vyšetření se tak zjišťuje přítomnost patogenních mikroorganismů např. L. monocytogenes, Salmonella spp., Campylobacter jejuni i dalších baktérií E. coli, stafylokoků a enterokoků.

V této souvislosti je zajímavé, jaké byly výsledky průzkumu ohledně doporučené doby pro konzumaci mléka. V doporučeních automatu jsou limitem tři dny. Na otázku kolik dní uplyne, než spotřebitel zkonzumuje nakoupené množství mléka z automatu nebo z něj připravené výrobky, odpovědělo 10,1 % dotázaných, že déle jak tři dny, 19,2 % zkonzumuje mléko tři dny od zakoupení.

Hodně riskujeme

Kupující však musí počítat i s tím, že mléko je v automatu doplňováno dle potřeby, avšak nejdéle po uplynutí 24 hodin, což fakticky může znamenat prodloužení doby konzumace na čtyři dny.

Průzkum tak potvrdil, že velká část konzumentů mléko nepřevařuje, konzumuje i třetí a další den po zakoupení a konzumují je tak i děti.

„Opomíjení jasně uvedených pokynů k zacházení se syrovým mlékem má samozřejmě na finální kvalitu mléka těsně před konzumací zásadní vliv,“ říká profesorka Lenka Vorlová, přednostka Ústavu hygieny a technologie mléka FVHE VFU Brno.

„Naše výsledky zatím ukázaly, že mléko z automatů se těší velké oblibě, což může být žádoucím prvkem zvýšení spotřeby mléka, příp. mléčných výrobků. Paradoxně největší problémy si nebezpečným chováním může způsobit spotřebitel sám, když nerespektuje doporučené rady pro zacházení se zakoupeným syrovým mlékem,“ doplňuje profesorka Lenka Vorlová.